发布时间：2024-11-13 09:28:15
核桃又名胡桃、羌果，与扁桃、腰果、榛子并列为世界四大干果。核桃含油量60%-70%，其中不饱和脂肪酸含量在***；核桃蛋白含量为14%-17%，可消化率达87.2%，因此我国人民一直把核桃作为健脑食品。
大力开发木本油料实现核桃全产业链高质量发展
核桃具有重要的经济和生态价值，大力发展核桃产业，既能打造绿水青山，又能有效缓解粮油进口压力，还能增加农民收入，助推地方特色经济发展，为新质生产力的成长提供有力支撑。
核桃油作为一种健康食用油已逐渐被消费者认可。然而，很多加工厂却忽视了脱脂核桃粕，在脱脂核桃粕中，蛋白质占53.89%。
核桃蛋白特指低变性脱脂蛋白粉(脂肪含量在1%左右)和低变性半脱脂蛋白粉(脂肪含量在5%~7%左右)。
核桃浓缩蛋白是以脱脂核桃粕为原料,除去低分子可溶性非蛋白成分,主要是可溶性糖、灰分及各种气味成分等,制得的蛋白质制品,其主要成分是蛋白质和细胞壁多糖。
核桃分离蛋白是以核桃粕为原料,利用蛋白质性质,通过浸提与沉淀方法,除去所含非蛋白质成分后,得到一种蛋白质含量在***高纯度的核桃蛋白制品。
冷榨核桃油工艺：
核桃 →剥壳 →脱皮 →破碎 →压榨 →核桃饼 →去亚临界萃取
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初榨核桃油
亚临界萃取→毛油 →精炼→罐装 →精制核桃油
采用亚临界低温萃取法，亚临界溶剂丁烷在常温常压下为气体,加压后为液体。在常温和一定的压力下(0.3MPa~0.8MPa),用丁烷逆流浸出核桃粕,然后使混合油和核桃粕中的溶剂,在常温下降压汽化,汽化的溶剂再经过压缩机压缩冷凝液化后循环使用,所提取的核桃油能保留其原有的风味。
河南亚临界低温冷榨设备助力核桃“吃干榨净”全产业链发展。
