油菜籽是十字花科芸薹属作物油菜的种子，是中国主要油料作物和蜜源作物之一。油菜栽培遍及中国，分为冬油菜和春油菜两大产区。冬油菜（9月底种植，5月底收获）面积和产量均占90％以上，主要集中于长江流域，春油菜（4月底种植，9月底收获）集中于东北和西北地区，以内蒙古海拉尔地区较为集中。油菜籽种植面积占中国油料作物总面积的40％以上，产量占中国油料总产量的30％以上。

油菜籽呈圆球形或卵圆形，由种皮、胚及胚乳遗迹三部分组成。油菜籽中含蛋白质24.6％～32.4％，纤维素5.7％～9.6％，灰分4.1％～5.3％，油脂37.5％～46.3％。

亚临界萃取菜籽油不同于传统的压榨法和六号溶剂浸出法，亚临界萃取生产工艺更为简单，将菜籽直接轧坯，将坯片输入到萃取罐，封闭罐口，抽真空后将丁烷注入萃取罐，通过萃取罐夹套加热，控制萃取温度在35～40℃，萃取压力0.4～0.5 MPa，萃取时间30 min，萃取次数6次。

经过亚临界罐组式逆流萃取，混合油和物料分别脱溶后得到低温萃取和低温脱溶的毛油和脱脂菜籽粕，毛油经精炼得到精制的菜籽油，其水分及挥发物≤0.05％，不溶性杂质≤0.05％，酸值≤0.2mgKOH／g，过氧化值≤5.0mmol／kg，含皂量≤0.03，溶剂残留量可以做到不得检出；菜籽粕经物理粉碎和筛分得到脱脂菜籽蛋白粉，蛋白质（干基）含量≥46％以上，残油1％以下。

亚临界萃取过程不用对菜籽进行热处理，菜籽的蛋白不变性，菜籽中活性成分不破坏，脱脂后的粕可以进一步提取菜籽多糖、菜籽多酚等高附件产品；同时，油脂中的功能性成分也得到充分的保留。

亚临界萃取用于菜籽加工，大大提高了油菜籽的综合利用价值，市场潜力大，***，应用前景广阔。